Tak, według ustaleń naukowych możliwe jest stosowanie diety wegetariańskiej bez objawów niedoboru. Zalecana jest jednak ostrożność, zwłaszcza w przypadku mniejszych dzieci.
Opinie na ten temat są różne. Istnieją jednak dobre powody dla obu stron. Włączenie do diety większej ilości owoców i warzyw ma sens, ale nie prowadzi to automatycznie do zbilansowanej diety.
Zasadniczo pomocna jest zróżnicowana dieta ze zmieniającymi się pokarmami. Ponadto regularne badania krwi pomagają wykryć objawy niedoboru we wczesnym stadium.
Jedzenie wegetariańskie stało się dla wielu ludzi czymś oczywistym. Jednak zawsze pojawia się krytyka diety bez mięsa. Jest to wystarczający powód, aby przyjrzeć się bliżej tematowi i poznać efekty diety wegetariańskiej, zwłaszcza dla dzieci.
[button] Odkryj wegetariańskie książki kucharskie [/button]
Spis treści
1. jakie są dowody naukowe na temat diety wegetariańskiej dla dzieci?
Karmienie małych dzieci dietą wegetariańską:
Doświadczenie pokazuje, że trudno jest zapewnić małym dzieciom zdrową dietę bez mięsa. Ponieważ skutki niedożywienia są niekiedy dramatyczne, raczej odradzamy takie rozwiązanie. Wyjątki dotyczą sytuacji, gdy bardzo dobrze znamy kombinację składników odżywczych w pokarmach.
Mimo że coraz więcej dorosłych, nastolatków i dzieci stosuje dietę wegetariańską, dostępne badania są nadal dość skąpe. Dlatego też szybko pojawiają się uprzedzenia po obu stronach.
Podczas gdy zwolennicy diety klasycznej potępiają odrzucenie mięsa i produktów zwierzęcych w ogóle, zwolennicy diety roślinnej wskazują na dobrostan zwierząt, a także na odpowiednią podaż składników odżywczych.
Odpowiedzi dostarcza badanie zlecone przez Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe pod koniec 2020 roku. W badaniu VeChi-Youth stwierdzono, że młodzież i dzieci stosujące dietę wegetariańską nie cierpią bardziej lub mniej na objawy niedoborów niż ich rówieśnicy, u których w menu nadal znajduje się mięso i ryby.
Skutki diety czysto wegańskiej bywają jednak poważniejsze i mogą prowadzić do znacznych niedoborów składników odżywczych. Szczególnym problemem jest tu podaż witaminy B12.
Rada: Zadbaj o suplementację witaminą B12, jeśli chcesz żywić siebie i swoje dzieci nie tylko wegetariańsko, ale i wegańsko.
Jakie są plusy i minusy diety wegetariańskiej dla dzieci?
Dzieci i młodzież są szczególnie zależne od regularnej podaży żelaza, jodu, wapnia, a także wielu innych składników odżywczych, ponieważ ich wzrost powoduje duże zużycie. W związku z tym ich zapasy są bardzo małe.
Zrównoważona dieta zawierająca pokarmy zwierzęce i roślinne jest zatem doskonałą podstawą do przyswojenia wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Nie oznacza to jednak, że dzieci jedzące mięso i ryby automatycznie żyją zdrowiej niż wegetarianie.
W rzeczywistości często jest odwrotnie, ponieważ rodzice, którzy karmią swoje dzieci dietą wegetariańską, znacznie bardziej dbają o wartość biologiczną i niezbędny skład idealnej diety. W wielu przypadkach powstrzymywanie się od mięsa prowadzi do tego, że dzieci jedzą więcej owoców i warzyw, aby spożywać odpowiednią liczbę kalorii niezbędnych do zdrowego rozwoju.
Czy zatem jedzenie wegetariańskie przez dzieci ma sens? Najważniejsze zalety i wady można znaleźć tutaj w skrócie:
- istnieje ścisłe badanie poszczególnych produktów spożywczych
- szanuje się dobrostan zwierząt
- spożycie owoców i warzyw jest wyższe
- dieta jest bardziej złożona
- dzieci są pozbawione pewnych doświadczeń smakowych
- łatwiejsze jest wystąpienie objawów niedoboru.
Jak widać z tego porównania zalet i wad, nie jest łatwo udzielić jednoznacznej odpowiedzi „tak” lub „nie” na pytanie, czy żywienie dzieci dietą wegetariańską ma sens. Jeśli jednak zdecydowałeś się na korzyść wegetariańskiego stylu życia i chciałbyś przedstawić to dzieciom i młodzieży, rozmawiaj na ten temat otwarcie i bez uprzedzeń.
Wskazówka: Nawet jeśli temat żywienia wegańskiego i wegetariańskiego oferuje duży potencjał konfliktu, nie musisz go wyczerpać.
3. żywienie dzieci dietą wegetariańską: Jakie wskazówki pomagają?
Aby nieco ułatwić sobie zadanie, poniższe wskazówki powinny pomóc:
- Informuj się kompleksowo o idealnym składzie zdrowej diety. Oprócz makroskładników: białek, tłuszczów i węglowodanów, dotyczy to przede wszystkim witamin i mikroelementów.
- Białka zwierzęce zawarte w mięsie można bardzo dobrze zastąpić roślinami strączkowymi, orzechami lub nawet jajami i nabiałem (twaróg, jogurt, ser).
- Należy wypróbować wiele różnych produktów spożywczych, aby jak najbardziej urozmaicić swoją dietę. Dzięki temu łatwiej będzie zapobiec objawom niedoboru.
- Upewnij się, że używasz wysokiej jakości olejów. Szczególnie polecana jest oliwa z oliwek tłoczona na zimno, olej z orzechów włoskich i olej lniany.
- Regularnie zlecajcie lekarzowi kontrolę wartości krwi Waszych dzieci. Dotyczy to przede wszystkim poziomu żelaza, wapnia, cynku i witaminy B12. W ten sposób można szybko rozpoznać objawy niedoboru i w razie potrzeby w porę podjąć środki zaradcze.
- Wykorzystywać pokarmy roślinne na różne sposoby. W ten sposób posiłki pozostają urozmaicone, a dzieci rzadziej odmawiają przyjęcia określonego warzywa lub owocu, lecz co najwyżej określonego sposobu przygotowania.
Uwaga: Jeśli karmisz dzieci dietą wegetariańską, nie oznacza to automatycznie, że jest ona zdrowa. Zwłaszcza substytuty mięsa są krytykowane, ponieważ zawierają nie tylko dużo soi, ale zwykle także mnóstwo niezdrowych dodatków. Warto więc kupować głównie żywność nieprzetworzoną.
4 Żywienie wegetariańskie w praktyce: który przepis jest odpowiedni dla całej rodziny?
Na koniec chcielibyśmy przedstawić Ci prosty przepis, który możesz przygotować samodzielnie w zaledwie kilka minut. Będziesz potrzebować następujących składników (dla 4 osób):
- 300 g spaghetti
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 250 g mozzarelli (2 gałki)
- 20 dużych listków bazylii
- jedna cebula (alternatywnie jeden ząbek czosnku)
- 2 do 3 łyżek pestek dyni
- oliwa z oliwek, pieprz i sól
Ugotujspaghetti w odpowiednio dużym garnku, aż osiągnie pożądaną twardość. Jędrne do pogryzienia spaghetti zapewnia energię na dłużej, ale nie każdemu przypadnie do gustu.
Posiekaj cebulę i wrzuć ją na patelnię z odrobiną oleju. Teraz przepołów małe pomidory lub dodaj je w całości (w zależności od wielkości). Dodaj pestki dyni i pozwól, aby wszystko smażyło się przez kilka minut na średnim ogniu.
Oderwij liście bazylii, umyj je i pokrój w cienkie paski. Pokrój mozzarellę w drobną kostkę i dodaj obie na patelnię z gotowym spaghetti. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem oraz dodać odrobinę oliwy z oliwek (jako zamiennik sosu).
Proszę bardzo, szybki wegetariański obiad lub kolacja dla całej rodziny.
5. kuchnia wegetariańska: Znajdź więcej pysznych i szybkich przepisów
- Mills, Molly (Author)
- Grey, Alissa Noel (Author)
- Allen, Allie (Author)